Abobrinha recheada com ricota

Ingredientes:

Abobrinha grande, 2 unidades
Creme de ricota, 200g
Cebola, ½ unidade
Alho, 1 dente
Azeite a gosto
Sal e pimenta a gosto
Queijo parmesão light ralado.

Modo de preparo

Aqueça o forno a 180°
Lave e escove as abobrinhas e corte ao meio no sentido do comprimento
Retire o miolo da abobrinha deixando cerca de 0,5cm da casca
Refogue a cebola picada em um fio de azeite por cerca de 2 minutos até murchar
Acrescente o alho e mexa por mais 1 minuto
Junte o miolo da abobrinha, também picado, tempere com sal e pimenta, e refogue por 5 minutos
Transfira o refogado para uma tigela e misture com o creme de ricota
Coloque as abobrinhas em uma assadeira, tempere com sal e pimenta e distribua o recheio e regue com um fio de azeite
Polvilhe queijo parmesão por cima e leve ao forno por cerca de 30 minutos até dourar.Minha Vida

BATATA-DOCE RECHEADA COM ESPINAFRES E QUEIJO RICOTA

Ingredientes –

1 batata-doce média
200gr de espinafres
4 fatias de queijo ricota picado
Sal
Azeite
Pimenta
– Modo de preparação –

Lave a batata-doce com casca e faça alguns furos com um garfo, em toda a superfície.
Coloque num tabuleiro para ir ao forno, a 200º graus. Deixe cozinhar durante cerca de 8 minutos, vire a batata e cozinhe o outro lado por mais 8 minutos.
No final do tempo, espete um garfo. Se a consistência ainda não estiver macia, deixe cozinhar por mais uns minutos.
Enquanto isso, prepare o recheio. Coloque os espinafres numa frigideira, com um pouco de azeite, sal e pimenta a gosto. Vá mexendo e junte o queijo ricota.
Retire a batata do forno, coloque o recheio e está pronto a servir.

Fonte:Vida Ativa

SALMÃO GRELHADO COM MOLHO DE MANGA

INGREDIENTES:

1 Dente(s) alho amassado
1 Pitada(s) sal
2 Unidade(s) filé de salmão
1/2 Xícara(s) maionese HELLMANN’S light
1 Colher(es) de chá mel
1/2 Xícara(s) suco concentrado de manga
1 Colher(es) de sopa azeite de oliva

MODO DE PREPARO:

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio e doure o salmão aos poucos.Reserve.

Na mesma frigideira, coloque o suco, o mel e deixe ferver.

Acrescente a maionese HELLMANN´S light e misture até obter um molho cremoso e homogêneo.

Cubra o salmão com o molho. Sirva em seguida
Rendimento: 02 porções
Fonte: Hellmans